El puchero de tres carnes: Un platillo icónico de Campeche
La rica gastronomía de Campeche ofrece una amplia variedad de sabores únicos, entre los cuales el puchero de tres carnes destaca como uno de los platillos más tradicionales y apreciados. Este robusto caldo, que combina tres tipos diferentes de carne con una mezcla de verduras y leguminosas, es un verdadero emblema de la cocina campechana.
El puchero de tres carnes se elabora con carne de res, cerdo y pollo, cocinadas a fuego lento junto con zanahorias, papas, chícharos, camote, plátano, calabaza, zanahoria y chayote. Esta combinación de ingredientes no solo enriquece el sabor del plato, sino que también ofrece una textura variada y una excelente fuente de nutrientes. Además, se suele servir con fideos y garbanzos, completando así este nutritivo guiso.
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Según el historiador Miguel May, el nombre “puchero” tiene su origen en Campeche y hace referencia a un guiso característico de la región. Tradicionalmente, el puchero de tres carnes se preparaba los sábados, día en que llegaban las provisiones de España durante la época colonial. En la actualidad, sigue siendo un favorito tanto en la cocina diaria como en celebraciones especiales, acompañado de cilantro, rábano y cebolla picada.
Este plato refleja la riqueza cultural y culinaria de Campeche, manteniéndose como un favorito tanto para los locales como para los visitantes que desean experimentar los auténticos sabores de la región.
