Marranadas de elote: la botana típica de San Luis Potosí que conquista por su mezcla de sabores
Originarias de Rioverde, las marranadas combinan elote con una amplia variedad de ingredientes y se han convertido en uno de los antojitos callejeros más representativos del estado
Las marranadas de elote nacieron en Rioverde, San Luis Potosí, y destacan por su preparación en bolsa con elote, mayonesa, queso, chile y otros ingredientes que varían según el gusto de cada comensal. Su popularidad ha crecido hasta convertirse en un referente de la gastronomía potosina.
¿Qué son las marranadas de elote?
Las marranadas de elote son una botana tradicional de San Luis Potosí elaborada con trozos de elote cocido que se sirven dentro de una bolsa de plástico y se mezclan con diversos ingredientes y aderezos.
Su preparación se caracteriza por agitar la bolsa para integrar todos los sabores antes de consumirla, una forma práctica que se ha convertido en parte de la experiencia de este popular antojito.
Ingredientes que distinguen esta botana potosina
Aunque cada establecimiento puede preparar su propia versión, las marranadas suelen incluir ingredientes como mayonesa, queso rallado o en polvo, mantequilla, chile en polvo y jugo de limón.
Con el paso del tiempo, la receta ha incorporado nuevos complementos, entre ellos cacahuates japoneses, frituras, chamoy, salsa tipo Maggie y otros aderezos.
Algunas versiones incluyen ingredientes adicionales como gomitas enchiladas, salchichas, cueritos e incluso carne al pastor, lo que permite personalizar la botana según las preferencias de cada cliente.
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Rioverde, la cuna de las marranadas
Este platillo tiene su origen en Rioverde, municipio ubicado al este de la capital de San Luis Potosí.
Su creación se atribuye a Juan Antonio Torres López, conocido popularmente como “el elotero del reloj”, quien comenzó a vender elote en trozos con mayonesa, queso, chile y limón dentro de una bolsa de plástico. La propuesta ganó popularidad rápidamente y fue adoptada por otros vendedores de la región.
Actualmente, las marranadas pueden encontrarse en distintos puestos y establecimientos de Rioverde, así como en la ciudad de San Luis Potosí y otros municipios del estado.
Locales especializados ofrecen versiones tradicionales y otras con una amplia variedad de ingredientes, manteniendo viva una de las preparaciones más representativas de la gastronomía callejera potosina.
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