¿Fruta o postre? Conoce el “Blue Java”, el plátano azul que sabe idéntico al helado de vainilla
No es Photoshop ni un invento de laboratorio. Esta variedad exótica, conocida como “Ice Cream Banana”, tiene una cáscara de color azul celeste y una pulpa tan cremosa que se derrite en la boca. Originaria del sudeste asiático, se ha convertido en la obsesión de los foodies por ser el “helado” más saludable del mundo.
Si te dijeran que existe una fruta que puedes pelar y que sabe exactamente a helado de vainilla, probablemente pensarías que es un truco publicitario. Pero la naturaleza tiene un sentido del humor delicioso, y la prueba es la Musa Blue Java.
En un mundo acostumbrado al plátano amarillo Cavendish (el que encuentras en cualquier supermercado), esta variedad parece sacada de una película de fantasía. Su textura, su color y, sobre todo, su sabor, desafían lo que creemos saber sobre las frutas.
¿Por qué es azul?
Lo primero que llama la atención es su cáscara. Antes de madurar, el fruto presenta un color azul plateado o celeste muy distintivo. Esto no se debe a ingeniería genética, sino a una capa de cera natural que recubre la piel para protegerla del sol y regular su temperatura, ya que es una especie muy resistente que soporta climas más fríos que el banano común. Ojo al dato: Aunque en redes sociales a veces se exageran las fotos con filtros neón, el color azul es real cuando el fruto está verde. Al madurar completamente, la cáscara se torna de un amarillo pálido, pero la magia permanece en su interior.
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El “Helado” que crece en los árboles
En Hawái se le conoce popularmente como “Ice Cream Banana”. Al morderlo, la experiencia es desconcertante: la pulpa no es firme ni harinosa, sino suave, densa y espumosa, muy similar a la de una natilla o un helado suave (soft serve). Su sabor tiene notas dulces y avainilladas tan marcadas que muchos chefs lo utilizan para preparar postres veganos sin necesidad de añadir azúcar o crema. Simplemente congelan la pulpa y la baten: el resultado es un helado cremoso 100% natural.
Un híbrido natural
El Blue Java es originario del sudeste asiático y es un híbrido natural de dos especies de banano (Musa balbisiana y Musa acuminata). Se cultiva principalmente en Filipinas, Fiyi y América Central. Aunque es difícil de encontrar en los mercados convencionales de Occidente debido a su delicadeza para el transporte, su popularidad ha disparado la venta de semillas y plantas en internet para quienes desean tener su propia “máquina de helados” en el jardín.
