Día del Pulque ya es oficial: ¿Cuándo se festeja?
El Congreso de la Ciudad de México aprobó una efeméride oficial para declarar el primer domingo de febrero de cada año como el “Día del Pulque”, con el objetivo de revalorizar y proteger esta bebida ancestral, así como reconocer a productores y comunidades que han preservado esta tradición cultural.
El Congreso de la Ciudad de México aprobó una efeméride oficial para declarar el primer domingo de febrero de cada año como el “Día del Pulque”, con el objetivo de revalorizar y proteger esta bebida ancestral, así como reconocer a productores y comunidades que han preservado esta tradición cultural.
En una sesión celebrada el pasado 21 de diciembre de 2025, el Congreso de la Ciudad de México aprobó el dictamen mediante el cual se declara el primer domingo de febrero de cada año como el “Día del Pulque en la Ciudad de México”, una efeméride oficial que busca revalorar, difundir y proteger la tradición pulquera como parte del patrimonio vivo de la capital.
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La iniciativa fue impulsada por el diputado Ernesto Villarreal Cantú, de la bancada del Partido del Trabajo, quien señaló que el reconocimiento de esta fecha oficial dignifica la labor de los tlachiqueros, fortalece la economía rural que abastece a la capital y protege al maguey, planta clave para el equilibrio ecológico del país.
El dictamen aprobado por la Comisión de Normatividad, Estudios y Prácticas Parlamentarias del Congreso capitalino subraya que “honrar al pulque es honrar nuestra identidad y la dignidad cultural de quienes la han preservado”, al tiempo que abre espacios para celebraciones, ferias y actividades culturales que promuevan esta bebida emblemática de México.
Aunque el Día Nacional del Pulque ya se celebra en el país cada 5 de febrero, la declaratoria específica para la Ciudad de México permitirá consolidar a la capital como un punto de difusión y promoción de actividades alrededor de esta bebida ancestral, que se ha mantenido viva por generaciones gracias a la transmisión de técnicas tradicionales de producción.
El pulque, conocido en muchas regiones como la “bebida de los dioses”, fue una bebida sagrada en tiempos prehispánicos y forma parte integral de la identidad gastronómica de México desde hace siglos. Su elaboración artesanal —a partir del aguamiel extraído del maguey— ha sido transmitida de generación en generación, convirtiéndose en una práctica cultural que va más allá de lo culinario.
El reconocimiento oficial también busca visibilizar la cadena productiva completa que rodea al pulque, desde los tlachiqueros que recolectan el aguamiel hasta los productores que fermentan y elaboran la bebida. Más allá de su valor histórico, el Día del Pulque es un llamado para fortalecer la economía de comunidades rurales y promover el consumo responsable de esta bebida con profundas raíces culturales.
Con la nueva efeméride, se espera que cada año se organicen ferias, festivales y encuentros culturales en torno al pulque en diferentes puntos de la Ciudad de México, lo que además puede incentivar el turismo cultural, apoyar la preservación de costumbres tradicionales y reforzar la identidad local de uno de los productos más representativos de la cultura mexicana.
Así, el primer domingo de febrero se suma al calendario de celebraciones oficiales de la Ciudad de México como una jornada para honrar, conocer y celebrar al pulque, una bebida que ha superado estigmas históricos y mantiene su relevancia social y cultural en el país.
