Pan de cazón en Campeche, conoce el mejor lugar para degustar esta delicia de platillo
El pan de cazón, elaborado con capas de tortilla de maíz, frijol colado y cazón guisado en salsa de tomate con chile habanero.
Si hay un lugar donde el pan de cazón alcanza su máxima expresión, ese es el barrio de San Francisco, en la ciudad de Campeche. Ubicado al sur del centro histórico, este tradicional rincón campechano es reconocido por resguardar la receta más fiel del emblemático platillo.
El pan de cazón, elaborado con capas de tortilla de maíz, frijol colado y cazón guisado en salsa de tomate con chile habanero, es parte del patrimonio culinario del estado. En San Francisco, las familias lo han preparado por generaciones, manteniendo el sabor casero y auténtico que ha hecho famoso al platillo en todo el sureste mexicano.
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Durante las mañanas y los fines de semana, es común ver pequeños locales y cocinas familiares abrir sus puertas para ofrecer esta especialidad. La frescura del pescado, el espesor del frijol y la sazón del recaudo campechano hacen de cada bocado una muestra de identidad regional.
Más allá de los restaurantes turísticos del malecón, es en San Francisco donde el pan de cazón se come como se debe: con tradición, en porciones generosas y al calor de la comunidad local.
