4 sopas mexicanas entre las mejores del mundo.

Si bien los gustos son subjetivos, existen rankings elaborados por expertos que evalúan platos de manera imparcial. En el ámbito culinario, Taste Atlas es una de las fuentes más reconocidas y, en esta ocasión, ha posicionado cuatro sopas mexicanas dentro de su prestigiosa clasificación global.

Según esta enciclopedia gastronómica, que ha catalogado más de 10,000 platillos tradicionales, ingredientes y restaurantes auténticos, México cuenta con algunas de las sopas más destacadas del mundo.

Sopas mexicanas reconocidas en el ranking

Sopa de tortilla
Ubicada en el puesto 44, esta especialidad de la Ciudad de México es un caldo aromático elaborado con cebollas, tomates, chiles chipotles, epazote y tortillas fritas. Su espesor, sabor y combinación de texturas la convierten en una joya de la cocina mexicana.

Sopa tarasca
Ocupando el lugar 35, esta sopa originaria de Michoacán es un puré de frijoles cocinado con jitomate en caldo de pollo. Se distingue por su combinación de chiles frescos y secos, como la pasilla ahumada de Oaxaca, y su arraigo en la tradición purépecha.

Pozole
Aunque en México no siempre se considera una sopa, este platillo obtuvo el puesto 17 del ranking. Es un guiso caldoso hecho a base de maíz nixtamalizado, hierbas, especias y diferentes tipos de carne como cerdo, pollo o mariscos, dependiendo de la región. Su nombre proviene del náhuatl potzolli, en referencia a la espuma que se genera durante la nixtamalización del maíz.

Sopa de lima
Esta preparación yucateca fue la mejor posicionada, alcanzando el quinto lugar. Es un caldo de pollo y tomate, sazonado con limas agridulces y chiles habaneros, cuyo origen podría remontarse a una receta ancestral maya.

Las mejores sopas del mundo según Taste Atlas

Además de las mexicanas, estas son las cuatro sopas mejor calificadas en el ranking:

1. Ramen tonkotsu (Japón) – Considerado el mejor del mundo, este ramen destaca por su caldo de cerdo espeso, fideos frescos y toppings como huevo de yema blanda, alga nori y brotes de bambú.
2. Żurek (Polonia) – Sopa de sabor agrio, elaborada con harina de centeno fermentada, acompañada de carnes como salchichas y tocino, además de vegetales como papas y champiñones.
3. Mercimek çorbası (Turquía) – Una sopa de lentejas rojas con caldo de pollo, cebolla, zanahoria y especias como comino y paprika.
4. Rawon (Indonesia) – Guiso de carne de res con ingredientes como hojas de lima, jengibre y el peculiar buah kluwek, una nuez negra que le aporta un color oscuro y un sabor terroso y agrio.

Sin duda, la gastronomía mexicana sigue brillando a nivel internacional gracias a su riqueza de sabores y tradición.