Platos campechanos poco conocidos pero imperdibles
Cuando pensamos en la gastronomía de Campeche, lo primero que viene a la mente es el famoso pan de cazón, pero este estado tiene una variedad de platillos poco conocidos que merecen reconocimiento. Desde recetas mayas hasta fusiones con la cocina española, aquí te presentamos algunos manjares que no puedes dejar de probar.
Pámpano en Escabeche: un clásico del mar
Este platillo es una joya culinaria que combina el sabor fresco del pámpano, un pescado abundante en la región, con un delicioso escabeche a base de vinagre, especias y verduras.
🔹 Origen: Influencia española adaptada a los ingredientes locales.
🔹 Dónde probarlo: En restaurantes de la costa campechana, especialmente en Isla Arena y San Francisco de Campeche.
🔹 Dato curioso: Se sirve con tortillas recién hechas y suele acompañarse con arroz blanco.
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Chorizo de Valladolid: un embutido con historia
Aunque Valladolid (Yucatán) es el lugar más famoso por su chorizo, en Campeche se prepara con un toque especial, resaltando los sabores ahumados y especiados.
🔹 Ingredientes principales: Carne de cerdo, achiote, ajo y especias.
🔹 Cómo se come: En tacos, con frijoles colados o en tortas.
🔹 Dato curioso: Se dice que esta receta llegó a Campeche en la época colonial y ha evolucionado con el paso del tiempo.
Panuchos campechanos: la versión local de un clásico yucateco
Si bien los panuchos son más conocidos en Yucatán, en Campeche tienen su propia versión, con un toque especial en la preparación de los frijoles y la carne.
En más notas locales:
🔹 Diferencia con los yucatecos: Se suelen hacer más gruesos y con carne de cazón o longaniza.
🔹 Mejor momento para comerlos: En una cena callejera o en un mercado tradicional.
🔹 Dato curioso: Se acompañan con chile habanero en escabeche para darles un toque picante.
La gastronomía campechana es una mezcla de sabores del mar, la cocina maya y la tradición española. Más allá del pan de cazón y los camarones al coco, estos platillos representan el alma culinaria del estado y son imperdibles para cualquier amante de la buena comida.
