¿Cuándo es la época perfecta para comer Pib de pollo yucateco?
El pib de pollo, también conocido como mucbipollo, es un platillo tradicional de Yucatán, especialmente preparado durante las festividades de Hanal Pixán (Día de Muertos). Este platillo es una especie de tamal grande hecho con masa de maíz, grasa de cerdo, pollo y diversos condimentos.
El pib se envuelve en hojas de plátano y se cocina lentamente bajo tierra, siguiendo la antigua tradición maya.
Además del pollo, puede incluir carne de cerdo y frijol negro llamado espelón. La cocción bajo tierra le da un sabor y textura únicos, convirtiéndolo en un platillo muy especial y significativo para las celebraciones.
Aquí tienes una receta básica para preparar pib de pollo:
Ingredientes:
1 pollo entero, cortado en piezas
1 kg de masa de maíz
200 g de manteca de cerdo
2 hojas de plátano
1 taza de frijol negro cocido (espelón)
2 tomates
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cucharada de achiote
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Preparar el relleno:
Cocina el pollo en agua con sal hasta que esté tierno. Desmenúzalo y reserva el caldo.
En una sartén, sofríe la cebolla, el ajo, los tomates y los pimientos picados. Añade el pollo desmenuzado y el achiote disuelto en un poco del caldo de pollo. Cocina a fuego lento hasta que los sabores se integren.
Preparar la masa:
Mezcla la masa de maíz con la manteca de cerdo hasta obtener una consistencia suave y manejable. Añade un poco del caldo de pollo para darle sabor y suavidad.
Montar el pib:
Lava y pasa las hojas de plátano por el fuego para que se ablanden.
Coloca una hoja de plátano en una charola o molde grande. Extiende una capa de masa sobre la hoja.
Añade una capa del relleno de pollo y frijol negro cocido.
Cubre con otra capa de masa y envuelve con las hojas de plátano, asegurándote de que quede bien cerrado.
Cocción:
Tradicionalmente, el pib se cocina en un horno de tierra, pero puedes hacerlo en un horno convencional.
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea el pib durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la masa esté bien cocida y firme.
Servir:
Deja reposar el pib unos minutos antes de cortarlo. Sirve caliente y disfruta de este delicioso platillo tradicional.
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