Del mar a tu mesa: receta del Tiradito de atún mexicano
El atún mexicano, una joya culinaria repleta de nutrientes esenciales, nos invita a explorar un mundo de sabores directamente desde las aguas de nuestro país. Con una producción anual de 130 mil toneladas en 2022, este pez majestuoso se convierte en protagonista de la gastronomía con recetas como el Tiradito de Atún, una delicia preparada por el talentoso chef Allan Zamudio de la Mazatleca.
Ingredientes:
- 125 gramos de atún fresco
- ¼ de jugo de naranja
- 2 limones
- 4 rodajas de chiles serranos
- Aceite de ajonjolí
- 30 ml de salsa negra
Procedimiento:
- Comienza cortando el atún en láminas delgadas, manteniendo su frescura y calidad.
- Prepara la salsa negra combinando media taza de salsa inglesa con media taza de jugo de naranja.
- Coloca las láminas de atún en un plato, sazona con sal y pimienta al gusto.
- Rocía delicadamente con aceite de ajonjolí y la salsa negra preparada.
- Decora con rodajas de chile serrano para añadir un toque picante y colorido.
Características del Atún Mexicano:
El atún mexicano, además de ser un tesoro culinario, juega un papel crucial en la industria pesquera nacional. Con una capacidad de alcanzar hasta 2 metros de longitud y pesar hasta 180 kg, este pez musculoso habita en aguas subtropicales y tropicales entre 18 y 31 °C, a profundidades de 0 a 100 metros. Su pesca, realizada por barcos atuneros equipados con redes y sedales, es una labor minuciosa que contribuye a la producción anual de 130 mil toneladas.
Top 3 de Estados Productores de Atún en 2022:
- Sinaloa: 87,683 toneladas
- Colima: 18,386 toneladas
- Chiapas: 12,598 toneladas
Métodos de Pesca del Atún Mexicano:
En la inmensidad del océano, los barcos atuneros utilizan redes y sedales para capturar los cardúmenes de atún. Una vez avistados, una lancha despliega una red formando una bolsa para atrapar a los atunes con ganchos de acero. Esta tradición pesquera, arraigada en las comunidades costeras, es más que una actividad económica; es una herencia cultural que cuida y preserva este recurso invaluable.
Disfruta del Tiradito de Atún:
Con su sabor y versatilidad en la cocina, el atún mexicano nos brinda la oportunidad de deleitarnos con platillos como el Tiradito de Atún. Una receta que fusiona lo mejor del mar con la frescura y el talento culinario de México, invitándonos a un viaje de sabores y tradiciones que enriquecen nuestras vidas. ¡Buen provecho!
