Roles de canela para acompañar tu cafecito vespertino

Los roles de canela son un dulce tradicional originario de Europa, aunque se han vuelto muy populares en todo el mundo, especialmente en América del Norte. Consisten en rollos de masa de pan dulce, rellenos con una mezcla de azúcar y canela, y a menudo glaseados con una cobertura dulce de azúcar o queso crema.

La historia de los roles de canela se remonta a la Edad Media en Europa, donde el pan dulce era un manjar reservado para ocasiones especiales debido al costo de los ingredientes, como la canela y el azúcar. Sin embargo, con el tiempo, se volvieron más accesibles y se popularizaron, especialmente en Estados Unidos, donde se convirtieron en un elemento básico del desayuno y la repostería casera.

Ingredientes:

Para la masa:

• 1 taza de leche tibia
• 2 sobres de levadura seca activa (14 gramos en total)
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 1/3 taza de mantequilla derretida
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de sal
• 4 1/2 tazas de harina de trigo

Para el relleno:

• 1/2 taza de mantequilla derretida
• 1 taza de azúcar moreno
• 2 1/2 cucharadas de canela molida

Para el glaseado:

• 1 taza de azúcar glas (azúcar impalpable)
• 1/4 taza de mantequilla derretida
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 2-3 cucharadas de leche

Instrucciones:

1. En un tazón grande, mezcla la leche tibia con la levadura seca activa y una cucharadita de azúcar. Deja reposar la mezcla durante unos 5-10 minutos, hasta que la levadura esté activa y burbujeante.
2. Agrega la mantequilla derretida, los huevos, el azúcar granulada y la sal a la mezcla de levadura. Mezcla bien.
3. Incorpora gradualmente la harina de trigo, una taza a la vez, hasta que la masa se forme y se vuelva suave. Amasa la masa en una superficie ligeramente enharinada durante unos 5-7 minutos, o hasta que esté suave y elástica.
4. Coloca la masa en un tazón engrasado, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
5. Mientras tanto, prepara el relleno mezclando el azúcar moreno y la canela en un tazón pequeño.
6. Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, estira la masa en una superficie ligeramente enharinada, formando un rectángulo de aproximadamente 30×45 cm.
7. Unta la mantequilla derretida sobre la masa estirada y luego espolvorea la mezcla de azúcar y canela de manera uniforme sobre la mantequilla.
8. Enrolla la masa desde el lado más largo para formar un tronco. Corta el tronco en rodajas de aproximadamente 2-3 cm de grosor.
9. Coloca las rodajas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando un poco de espacio entre ellas para que puedan crecer.
10. Cubre los roles de canela con un paño limpio y déjalos reposar en un lugar cálido durante otros 30-45 minutos, o hasta que hayan duplicado su tamaño.
11. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Hornea los roles de canela en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos.
12. Mientras se hornean los roles de canela, prepara el glaseado mezclando el azúcar glas, la mantequilla derretida, el extracto de vainilla y suficiente leche para obtener una consistencia glaseada.
13. Una vez que los roles de canela estén listos, sácalos del horno y déjalos enfriar durante unos minutos antes de cubrirlos con el glaseado.