Cupcakes de zanahoria: Bocado de encanto y sabor

Los cupcakes de zanahoria tienen sus orígenes en la repostería estadounidense y han ganado popularidad en todo el mundo. Este postre combina la jugosidad de las zanahorias ralladas con las especias cálidas y el crujir de las nueces, creando un equilibrio perfecto de sabores y texturas.

Se cree que la receta tiene sus raíces en la Edad Media, cuando los endulzantes eran escasos, y las zanahorias se utilizaban para endulzar y humedecer los pasteles. La versión moderna, con su característico frosting de queso crema, se popularizó en la década de 1970 y desde entonces ha sido un clásico en muchas mesas de postres.

Estos cupcakes no solo son deliciosos sino también versátiles, ya que la combinación de zanahorias y especias ofrece un toque de frescura y calidez. Los cupcakes de zanahoria son una opción perfecta para celebraciones, eventos especiales o simplemente para disfrutar de un capricho dulce en cualquier momento. ¡Espero que disfrutes haciendo y compartiendo estos deliciosos cupcakes!

Ingredientes:

Para los cupcakes:

• 2 tazas de zanahorias ralladas finamente
• 1 taza de azúcar morena
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 3/4 taza de aceite vegetal
• 3 huevos grandes
• 2 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 taza de nueces o almendras picadas (opcional)
• 1/2 taza de pasas (opcional)

Para el frosting de queso crema:

• 225 g de queso crema, a temperatura ambiente
• 1/2 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
• 2 tazas de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

1. Preparar los cupcakes:
   • Precalienta el horno a 180°C. Coloca capacillos en un molde para cupcakes.
   • En un tazón grande, mezcla las zanahorias ralladas, azúcar morena, azúcar granulada, aceite y huevos.
   • En otro tazón, tamiza la harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal, canela y nuez moscada.
   • Agrega los ingredientes secos a la mezcla de zanahorias y mezcla bien. Incorpora las nueces y pasas si las estás utilizando.
   • Vierte la masa en los capacillos, llenando cada uno hasta 2/3 de su capacidad.
   • Hornea durante 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
   • Deja enfriar completamente antes de decorar.
2. Preparar el frosting de queso crema:
   • Bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves y cremosos.
   • Agrega el azúcar glas en tandas, batiendo bien después de cada adición.
   • Incorpora el extracto de vainilla y bate hasta que todo esté bien mezclado.
3. Decorar los cupcakes:
   • Una vez que los cupcakes estén completamente fríos, utiliza una manga pastelera para decorar con el frosting de queso crema.
   • Opcionalmente, decora con nueces o zanahorias en miniatura para dar un toque especial.