La profesión del Sommelier cobra relevancia

Es fantástico ver una comunidad entera elevando el carácter de un oficio a carácter profesional. El día 3 de junio se conmemora el Día Internacional del Sommelier y este año la Asociación de Sommeliers Mexicanos (ASM) al frente de la Sommelier Georgina Estrada, se celebró a lo grande. Por cierto, esta es la primera administración de la ASM dirigida por una mujer y el papel que está ejecutando Georgina es estelar.

Con San Miguel de Allende como sede, Live Aqua como escenario y el apoyo invaluable de la Secretaría de Turismo del Estado de Guanajuato pudimos constatar el respeto que ha logrado la sommellerie mexicana.

El encuentro fue un congreso que incluyo vista a viñedo, simposio de vinos de Guanajuato, visita y cata en la icónica Casa de Tequila Casa Dragones, degustación de vinos de la región, entrega de reconocimientos y el momento más emocionante, la final del Concurso Nacional de Sommeliers.

Este último representa la máxima expresión de nuestra profesión en México. Nos llenamos todos de orgullo al poder vivir una jornada donde la preparación, la experiencia, la memoria, la amable actitud hospitalaria y la pasión de la sommellerie mexicana estaba impuesta en los tres finalistas.

Las pruebas son muchas y ninguna fácil.  Teoría, cata, servicio de espumoso, coctelería, decantación, cata a ciegas, develación de memoria de imágenes, cerveza y más pruebas van acumulando los puntajes para que en esta etapa final y frente al público se pudieran constatar las últimas pruebas que dejarían el puntaje final al ganador.

José Miguel Jáuregui fue el ganador y con ello obtuvo el derecho de representar oficialmente a México en el ASI Best Sommelier of the World 2026, el campeonato más importante de la profesión a nivel mundial, organizado por la Association de la Sommellerie Internationale (ASI), que se celebrará en octubre próximo en Lisboa, Portugal.

Georgina Estrada destacó que la elección del representante nacional es un paso fundamental para fortalecer la presencia de México en los escenarios internacionales y continuar impulsando la profesionalización en el país.

Originario de Jalisco y ahora viviendo y trabajando en Los Cabos, este triunfador hecho y derecho concreta un logro que se impuso hace 10 años. Ver cumplido un sueño que apenas comienza con miras al mundial.

Las actividades comenzaron con una visita a Viñedo San Miguel reconocido por la comunidad como mejor Viñedo de Mexico 2026.  Seguimos con una clase magistral y cata sobre vinos de Guanajuato. Posteriormente se llevó a cabo la mesa redonda “El consumo del vino en el mundo: retos para el futuro”, un encuentro que nos reunió a colegas de diferentes segmentos de la industria para dar un panorama muy interesante y sustentado con estadística refiriendo donde estamos como país y como consumidores.

Pudimos analizar la transformación del consumo, las nuevas tendencias de mercado, la evolución de los canales de venta y el papel que desempeñará la sommellerie ante un consumidor cada vez más informado y exigente. Mi desarrollo de tema fue la hiper-personalización como la nueva herramienta para lograr experiencias sorprendentes en torno al vino.

Por la tarde, tuvo lugar la Gran Final del Concurso y la ceremonia de premiación para reconocer la bodega del año que ya les mencioné, a la enóloga del año que en esta ocasión fue para la genial y muy respetada Lulú Martinez enóloga de Santo Tomás y Bruma, y a la trayectoria del año, reconocimiento que con mucho orgullo recibí yo el año pasado y en esta ocasión recibe el muy querido y respetado Sommelier.

El cierre con broche de oro fue la cata en la Casa Dragones donde pude recibir a mis colegas como embajadora de esta marca y compartir con ellos la excelencia de estos tequilas y su historia.

Termino orgullosa de ver una mujer brillante al frente de esta organización donde todos de una forma u otra los que pertenecemos a ella, colaboramos día a día por lograr que en México cada vez se beba mejor.

Sobre la Asociación de Sommeliers Mexicanos

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La Asociación de Sommeliers Mexicanos (ASM) es la única organización mexicana afiliada a la Association de la Sommellerie Internationale (ASI). Desde su fundación trabaja en la formación, certificación y promoción de profesionales del vino, fortaleciendo la cultura enológica y la representación de México en los principales escenarios internacionales.

IG: @sandra_vinos