El mondongo veracruzano es un platillo tradicional que forma parte de la rica gastronomía del estado. Se trata de una sopa espesa preparada con panza de res (callos), cocida lentamente en un caldo con especias, chiles y verduras. Su sabor intenso y su consistencia lo convierten en un platillo popular, especialmente en reuniones familiares y … Sigue leyendo El mondongo veracruzano y sus variaciones regionales